どうくつ酒造　「東力士」

最近、マイブームはにごり酒ですが、
もともと生もと・山廃系が大好き

ということで今日は
栃木県　島崎酒造さんの「東力士」本醸造　山廃仕込みをいただきました

島崎酒造さんといえば、「どうくつ酒造」

第二次世界大戦末期に計画された戦車製造の地下工場跡地を
お酒の低温貯蔵庫として利用されているそうです。
光のささない低温（年間平均気温約10℃）の空間は
お酒の貯蔵・熟成に向いているとのこと。

すごい、有効利用ですね～

さてさて、山廃はやっぱりお燗ねということで
まずは常温で、次にぬる燗でいただきました。

常温では、独特の酸味が感じられ、
あとからまろやかさが広がって、後口はすっきり

それを少し温めるだけで、これがすごい変化
ふんわりまる～くまろやかさが倍増し、
ぐっと旨みも増します

う～ん、やっぱりすばらしい

おでんやお鍋、煮込みなどにぴったりですね

ああ～、しばらく山廃にまたもどりそう