じゅんまいじゅんじゅんの大好き日本酒

ふきのとうやたらの芽といった春の食材たちが
続々と姿を見せ始めました

春ですね～

きれいなふきのとうを見つけたので
ある料理誌に掲載されていたレシピをもとに
「砂肝のふきのとう和え」を作ってみました

砂肝のよごれや余分な部分を除き、
塩でもんでお酒につけておきます

ふきのとうはみじん切りに
みじん切りにすると、ふきのとうの独特のよい香りが
キッチン中に広がります～

水分を切った砂肝を、水+お酒を入れた鍋に入れて
ふたをして蒸し煮にします

数分蒸したところで、ふきのとう投入～

水分をからめながら軽く煮て、
だし醤油少々と最後にオリーブオイルをまわしかけたら完成

オリーブオイルでふきのとうの苦味が少し緩和されるので
苦味がお好きな方はオリーブオイルは入れなくてもよいかも

完成図ですー
ちょっとボケてるけど。。。


この春の味にあわせてみたのは
長野県の「真澄」山廃

う～ん、イイ具合に香りを引き立てあってくれます