じゅんまいじゅんじゅんの大好き日本酒

私の愛読紙のひとつ『食楽』

今月号に掲載されていたレシピで気になったものがあったので
早速作ってみることに
それが、「かぼちゃの射込み蒸し」
（本には「射込み蒸し」というメニュー名で掲載されています）

本では大きな西洋かぼちゃのを半分に切って調理していましたが、
デパートのお野菜売り場で「坊ちゃんかぼちゃ」
（西洋かぼちゃのミニチュア版のようなもので
黒皮かぼちゃとは形も色も異なります）
を見つけたのでこれを使ってみました

坊ちゃんかぼちゃは、ビタミンＡ効力が普通のかぼちゃの３～４倍。
さらに、糖質とタンパク質も多いので、甘くてホクホクなんです！

＜下処理＞
まずはラップをして電子レンジで少々チンして切りやすく
上の部分をフタのようにしたかったので、それをイメージしながら
上の部分を切り、下の部分から種とわたを取り除きました。

＜卵液＞
だし汁、醤油、溶き卵

＜餡＞
だし汁、醤油、みりん、片栗粉

1．かぼちゃにだし醤油（鎌田醤油を使用♪）をすりこむ
２．蒸し器で少しやわらかくなるまで蒸し
　（最初にチンしているのでやわらかくなりすぎないように注意）
　　余分な水分をふきとる
３．鶏のひき肉にだし醤油と黒こしょうで味付けしたものを
　　かぼちゃに詰めて、もう一度蒸し器で鶏に軽く火が通るまで蒸す
４．蒸しあがったら、余分な水分をふき取って
　　卵液（だし汁に醤油を混ぜて溶き卵に少しずつ加えていく）を流しいれる
５．もう一度蒸し器に入れて、すが入らないようにじっくり蒸す
６．餡を作り、蒸しあがったかぼちゃにかける
（※レシピは本に掲載されていたものをアレンジしています）

＜フタは閉まってま～す＞


＜フタを開けました～。じゃーん＞


＜餡をかけてできあがり～＞


これに、橘倉酒造さんの「樽酒」を合わせて
いただきました

餡は濃い目の味付けにするのがポイントですね


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